Bałam się, że lato mnie w tym roku przegoni, tzn będzie o krok do przodu... Zajęta całkiem innymi sprawami niż: ogrodem, gotowaniem i pieczeniem, zachciało się nauki na" starość".O mało co a bym nie zauważyła kwitnącego po raz pierwszy tulipanowca.Wiele roślin przekwitło tak jakoś w biegu. Udało mi się zdać sesje, doprowadzić ogród do porządku i zrobić zdjęcia potrawom przygotowanym w między czasie, żeby nie było że nie jadłam wcale.. Teraz zasłużony odpoczynek z przyjaciółmi lub rodziną przy grillu, niedługo zresztą przyjeżdżają. Świetnym pomysłem na letnie wieczorne podżeranie są wieprzowe szszłyki z bardzo ciekawą aromatyczną surówką indyjską. Brzmi to trochę egzotycznie lecz bazą surówki jest nasza swojska kapusta przygotowana w odmienny sposób.Pomysł zaczerpniety tym razem od Paskala, który gotuje dla bardzo znanej sieciówki.
Szaszłyki wieprzowe z indyjską surówką
Potrzeba:
1 kg mięsa mielonego z szynki
2 cebule, posiekane w drobną kostkę
½ pęczka posiekanej kolendry
½ pęczka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
2 posiekane ząbki czosnku
- 1 łyżka kminku
- szczypta pieprzu cayenne
- świeżo mielona sól
- świeżo mielony pieprz
- 1 jajko
- 120 g bułki tartej
- odrobina oleju rzepakowego do natłuszczenia patelni grillowej
Sos:
- 1 jogurt naturalny
- 1 cytryna
- świeżo mielona sól
- świeżo mielony pieprz
Surówka:
- ¼ główki białej kapusty
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka curry
- ½ łyżeczki kminku
- 60 ml octu ryżowego, ja użyłam jabłkowego
- sok z ½ cytryny
- 1 łyżka miodu
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w cienkie słupki
- 50 g orzeszków ziemnych (75 g przed obraniem)
- świeżo mielona sól
- świeżo mielony pieprz
- Wykonanie:
- Mięso mielone z szynki, 2 posiekane
ząbki czosnku, 2 posiekane cebule, 1 łyżkę kminku roztartego w
moździerzu, ½ pęczka posiekanej kolendry jeżeli ktoś nie lubi kolendry można jej użyć mniej lub w ogóle, szaszłyki wcale nie tracą na smaku oraz ½ pęczka posiekanej natki
pietruszki, 1 jajo, 2 łyżki soku z cytryny, 80 g bułki tartej wrzucamy
do miski. Mieszamy. Dodajemy pieprz cayenne, świeżo mielony pieprz,
świeżo mieloną sól. Ponownie mieszamy. Dodajemy ok. 40 g bułki tartej.
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Mięso nabijamy na namoczone drewniane
patyczki (wychodzi 12 szaszłyków). Za pomocą papierowego ręcznika
natłuszczamy patelnię grillową olejem rzepakowym. Na podgrzaną patelnię
przekładamy szaszłyki (możemy je grillować również na grillu) lub smażyć na zwykłej dużej patelni by patyczki się zmieściły. Mięso
chwilę smażymy z obu stron (aż uzyska złoty kolor), następnie
przekładamy szaszłyki do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika
nagrzanego do 180°C na mniej więcej 6 minut.
Surówka indyjska:Na patelni prażymy 50 g orzechów (pilnujemy, żeby się nie przypaliły). Kminek rozcieramy w moździerzu. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy gorczycę. Gdy gorczyca zacznie pękać, dodajemy kminek i curry, mieszamy całość, dodajemy ocet ryżowy, sok z ½ cytryny, miód. Uprażone orzechy wrzucamy do moździerza i je rozkruszamy. Wyłączamy ogień pod garnkiem z gorczycą, dodajemy sól i pieprz. Posiekaną białą kapustę i marchewkę wrzucamy do miski. Polewamy je winegretem z gorczycą. Po kuchni roznosi się wspaniały aromat! Całość mieszamy. Odstawiamy na mniej więcej 2 godziny, by kapusta „przegryzła się” z sosem winegret. Na koniec posypujemy surówkę połową pokruszonych orzechów.Sos:Do jogurtu dodajemy sok z cytryny (do smaku), mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.Surówkę przekładamy na talerz. Szaszłyki wyciągamy z piekarnika i układamy na surówce. Sos przelewamy do miseczki i dekorujemy pietruszką. Całość dekorujemy orzeszkami.Lipcowy ogród:Powojnik obsypany milionem kwiatów...naprawdę nie wiem dlaczego co było w tym kompoście którym go podsypałam.
Róża, której na początku nie doceniłam, nie zauważyłam jej piękna, dopiero gdy sąsiad poprosił o zaszczepkę...
Bardzo zgrany duet.
Tulipanowiec, zakwitł po raz pierwszy to ogromne drzewo obsypane tymi oryginalnymi , pachnącymi kwiatami
Motyle, jakby ich więcej w tym roku.
